“民以食为天”，一日三餐对于我们来说尤为重要，饮食也会直接关系到我们的身体健康。

要想吃得健康，吃得安全，我们不仅要注意食材的安全，同时也需要注意食用的餐具安全，如果工具不好，那么再好的食材也没有用。

对于我们中国人来说，筷子沿袭了上千年之久，是我们日常三餐中不可或缺的家居物件，它也早已经成了我们心中的文化印记，有着举足轻重的作用和意义。在我国，不同的地区都有着各自的特色美食，品尝各地美食是人们最大的爱好，而不管我们去到哪里，享受美食都离不开一双筷子。比如米粉、面条、火锅、烤肉等等，只需要有一双筷子就可以尽情享受。

但殊不知的是使用时间的推移，筷子已经悄悄出现了变化，每天用这些筷子吃饭，和“吃毒”其实没两样，一直在悄悄的危害我们的健康！

那筷子用久了，一直不换会致癌吗？

首先刚买回家的筷子是不会致癌的，但在厨房那种整天潮湿的地方呆着，一天三次的清洗、甚至很少有人会想到清洗自家的筷笼，这些都会导致筷子滋生细菌，甚至是霉菌。

像是坚果、花生等食物沾到筷子上时间久了就会变质发霉，产生黄曲霉毒素。世界卫生组织已经认为这是一种致癌物，黄曲霉毒素肉眼还看不出来。为了避免不必要的损伤，筷子——6个月还是换了为好，要是没有到这个时间筷子就发生磨损、开裂、筷头毛躁等现象，不用等个月，就可以更新换代了。

首先先了解一下，什么是黄曲霉素？

黄曲霉毒素，顾名思义就是一类叫做“黄曲霉”的霉菌产生的一种代谢产物。

当然，“黄曲霉”家族很大，也有不产毒的，而除了黄曲霉，有些其他的寄生曲霉也能产生一些黄曲霉毒素，这里我们就不细讲了。

霉菌嘛，都爱生长在温暖潮湿的环境下，尤其是我国的南方，非常常见。

而“黄曲霉”可谓是霉菌中的“战斗菌”，它们的生命力极其顽强！4-50℃的条件下都能生长，而且耐酸耐碱耐干旱，在含氧量极低的环境下，生长也不受影响。

不过只有在比较适宜的环境下，它们才会产毒。

它们最爱寄生在营养丰富的食品中，像是大米、小麦、玉米、瓜子、核桃、芝麻、开心果等等相当多。其中玉米和花生是重灾区。相信大家吃坚果的时候，可能都会吃到过一两次苦味特别重的“坏子儿”——那其中就可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素有多“毒”？自年，人们分离出黄曲霉毒素以来，就对其毒性进行了比较深入的研究。发现其毒性属于极毒，其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药、的毒性强28～倍，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。北京医科大学曾用含20μg/kg黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。国外更有报道说，黄曲霉毒素为1μg/kg时即可诱发癌变。

年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

由黄曲霉毒素引起的中毒事件，国内外都有过报道，其中以年印度发生的中毒事件最为严重。

印度西部两个邦中多个村庄皆以玉米为主食，由于当年雨水过多，造成玉米严重霉变，村民食用霉变玉米后导致97人中毒，人死亡，尸检及病理实验证明，这次中毒事件的原因就是黄曲霉毒素B1中毒。如何判断家中的筷子暗藏黄曲霉毒素？

如果放大这根木筷子，就可以发现筷子有裂痕，在裂痕的位置可能残存着食物，在潮湿的环境下，这些食物产生了霉变，黄曲霉毒素也就悄悄滋生了。

研究发现，在潮湿的地区，木头筷子和竹筷子在-6个月左右，就开始滋生黄曲霉毒素了！

你可别小看这个霉菌的威力，霉菌产生的大量孢子是已知的强过敏原。

对霉菌过敏的人可能会出现一些经典的过敏症状，比如打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、眼睛喉咙发痒、流泪等。

如果你出现莫名其妙的过敏问题，就需要考虑检查一下是不是霉菌增多导致的啦。

家庭用筷，避免不必要的麻烦，记住“三不买”

①：很少有人买的“塑料筷子”

“塑料”在大多数人的心目都不是一个友好的物质，就是因为这种材质在接触过热的温度的时候，会释放一些有毒物质，进入身体，会对身体造成一定的损害。

前几年商家为了减少筷子的重量，增加筷子的耐用度，还有色彩的鲜艳，就会使用塑料来制作筷子。作为一种每天我们的嘴巴接触的物品。

如果是塑料的话，多多少少会让人心里不安，毕竟菜都是热的。而且塑料不够结实，很容易变形、融化、不耐热，为了避免不需要的伤害，家用快还是少买塑料筷子。

②：小地摊、小商店的“低价处理筷子”

都说“一等价钱一等货”，像大型商场里面的筷子虽然和外面的差不多，价格卖得又贵，但是人家最起码是有保障的。

有些人会盲目地贪图性价比，在超市里面看到一些好筷子，刚好在一些小地摊上或者是小商店里能看见同样的筷子，而且还是低价处理的，就会像是捡到了什么大便宜一样乐呵呵的买回家。

你以为你买到了便宜，其实你买到的是伤害身体的危险。因为这些筷子之所以会低价处理，可能是因为上面多多少少有点什么小残次。比如裂缝、缺口或者是上面有一些洗不掉的霉菌。病从口入，就会对身体产生什么不利的影响。

③：导热性很强的“铁筷子”

都说“心急吃不了热豆腐”，今天就要改一改，“铁筷子吃不了热乎菜”。

为什么这么说，知道点化学知识的人应该知道铁的导热性能很强，吃饭的时候要是铁筷子放碗盘上放久了，拿起来还烫嘴。而且铁筷子都比较“滑溜”，你要是吃一个本身就比较滑溜的食物，滑溜对滑溜，这饭怕是吃的也难受。

加上铁筷子吃饭的时候还会有声音，有时候还很刺耳，况且有质感的铁筷子都比较重，那这顿饭吃得真是难受。

加上金属是属于活性的物质，要是洗筷子的清洁产品是强酸的、或者经常接触醋、盐等物质，还会导致铁筷子里的金属物质被溶解出来，所以说大概铁筷子的优点就剩下不容易折断了。

家里的木筷子为什么容易发霉？

1、在水里泡太久

有多少人习惯吃完饭后先把碗筷放水池子，加入水、洗洁精泡上一会儿，等等再洗的？

这个做法看似更利于去除油污，能将碗筷清洗得更干净。但实际上，餐具中残留的丰富油脂反而会给病菌的生长、繁殖提供充足的营养及良好的环境，加速它们的生长。

而且，如果你家筷子是竹木材质的，那长期浸泡在水中还容易发霉，更要小心。

2、一大把一起搓

把筷子攒成一把一起搓洗，这种常见做法其实也是错误的。

首先，一把把地搓洗筷子，会加快筷子表面的磨损速度，食物残渣也就更容易残留在筷子的划痕、缝隙中，更易于致病菌滋生；其次，整把筷子一起搓，清洁效果也不如一根根洗。

、湿哒哒地堆一起

在潮湿、未完全干透的情况下，筷子中更易繁殖细菌、霉菌。所以，如果把刚洗好、还湿着的筷子直接堆在一起，那很可能“功亏一篑”，白费了洗筷子时的努力。

筷子发霉变脏了该如何清洗干净？

如果说筷子没有清洗干净，影响到我们身体健康，接下来我来跟大家分享一个清洗筷子干净又卫生的小妙招，赶紧跟着一起来看一下吧。

大家可以看到筷子用的时间长了，很容易发霉变黑，筷子变得非常的脏，那我们要用怎样的方法把筷子清洁干净呢？

首先，准备一盆温水，然后在里面加入食盐，食盐加好之后在里面加入使用食用碱，直接搅拌均匀，搅拌好之后直接将脏筷子放进去浸泡十分钟就可以了，这是因为食盐消毒杀菌，食用碱去油污能力非常的强，两者双管齐下，筷子里面的污垢就可以浸泡出来。

浸泡十分钟过后，大家可以看到水变得很脏，很浑浊，所以说筷子一定要清洗干净之后才能正常使用，要不然就会危害到我们的健康！

接下来，我们直接给它搓洗一下，将里面的脏东西，油污垢统统搓洗出来，搓洗两分钟就OK了。

接下来我们用流动清水洗净筷子表面的脏东西，再把洗好的筷子平铺到蒸锅上，开大火，利用高温消毒杀菌，蒸它个十分钟就行啦。

到时候我们就可以看到蒸煮好的筷子已经非常的干净了，接下来，我们直接将筷子，夹出来进行下一步处理。

接下来，我们直接将筷子晾干表面水分后再放置进橱柜中，存放的环境保持干燥，就可以拿去使用起来了。

使用木筷子就要做到定期给筷子消毒，每-6个月更换一次筷子。当筷子上出现磨损、发黑、半点等情况要立即扔掉。

99%的人都做错了：碗筷用热水烫一烫就能消毒

去饭店吃饭，90%的人都做过这个动作——用热水烫一下杯子、碗、盘子……

多数人觉得餐馆的餐具不干净，需要用热水烫一下，高温消消毒才能放心用。那么问题来了：热水烫一下真的可以消毒杀菌吗？

答案恐怕会让很多人失望：热水烫一下并不能有效消毒。

热水烫一下、再倒掉，的确比冷水更容易去除残余的清洗剂，也能带走一些细菌，但这并不是有效的高温消毒。

因为有效的高温消毒需要满足：

?足够高的温度

?足够长的时间

而以下措施，是真正的高温消毒，有些在家里也可以做到——

煮沸、蒸汽消毒：温度达到℃，持续10分钟

洗碗机消毒：温度应在85℃以上，冲洗时间40秒以上

红外线消毒：温度应在℃以上，持续20分钟

所以在外吃饭时候，想让餐具更干净卫生，应该——

找一家卫生情况良好的餐馆，这样餐具卫生与食品卫生都比较有保障。

而且说真的，食品卫生比餐具卫生重要的多，如果忽略了前者，那后者做的再优秀也是无用的。

平时该如何正确使用筷子？牢记以下几点：

日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。

1、定期更换筷子，使用不超三个月。

筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。

当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。

2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生。

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。

建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

、勤

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