当前位置: 眼镜蛇 >> 眼镜蛇的习性 >> 村民养的鸡被毒蛇咬死了,烹饪以后成了一道
在广东,可是一个盛产美食的地方。这里不仅有各种各样的水果,而且还有很多当地人才能接受的美食。
常有人调侃:没有什么是广东人不吃的。虽然这有点夸张,但也凸显了广东人食物的种类确实非常的丰富。
而土鸡是我国南北方都有养殖的,农民几乎家家户户都会养几只鸡。而这些养殖的土鸡,都是散养在野外的,它们吃种子、吃各种野草和种子等。
也因为这些鸡是早出晚归,而在野外也有不少土鸡的天敌,比如黄鼠狼、老鹰,当然了还有各种的毒蛇。有时候就会遇到毒蛇咬死、咬伤鸡的情况。
在很久以前,广东有个村民家里的一只鸡突然就被山里的眼镜蛇咬死了,众所周知它是一种有剧毒的蛇,鸡被咬到以后很快就死掉了。
主人看到这一幕以后,把毒蛇赶跑了,可是鸡也死掉了。他家里本来就很穷,也很久没有吃鸡肉了,看到被咬死的老母鸡,他不忍心扔掉,于是拿回家把它快速地烧水脱毛,砍成小块以后放到锅里炖煮着吃了。
刚开始这个农民还在担心会中毒,可是吃过以后发现不仅非常的美味,很长一段时间也没事,所以这个事情传开了,于是母鸡被毒蛇咬死以后就成为了一道名菜——蛇咬鸡。并且当地人还给它取了一个更高大上的名字——“龙凤汤”。
相信很多广东、广西的网友们都有听说过这道菜,甚至还有一部分人也吃过。毕竟在以前广东的一些餐馆、农家乐都有这道菜,并且还被当成招牌菜。
那像眼镜蛇这样的毒蛇咬过的鸡,真的能吃吗?难道不怕中毒吗?
真的有“蛇咬鸡”这道菜吗?北方的朋友们可能没有听说过,更没有机会品尝,可是在南方的广东、重庆等山区,真的有一些餐馆叫卖蛇咬鸡这道菜肴。
也如同前面所说的故事一样,蛇咬鸡真的是农民养殖的土鸡,被山里的眼镜蛇咬死了,想不到就成为了一道名菜。但也是因为这条眼镜蛇,也给自己带来了一些“灭顶之灾”。
当蛇咬鸡这道菜肴火了以后,所以有些吃客为了解馋,一些餐馆的老板为了挣钱,就会去购买眼镜蛇和土鸡。
当有客人想吃这道菜的时候,就会把眼镜蛇和土鸡放在一起,然后眼镜蛇就会主动地攻击土鸡,咬伤它以后就顺便注射了毒液。
而眼镜蛇是剧毒蛇,被它咬到的土鸡都是难逃一死的。这个时候厨师就会在母鸡死掉以后,趁热把它杀掉了。然后放血、去毛,快速把它切成块备用。
而咬死土鸡的眼镜蛇也会被一并给宰杀了。经过一番处理以后准备好食材以后,眼镜蛇和母鸡就会一起放到锅里去炖煮,先用大火再用小火炖上一个半小时,“蛇咬鸡”这道名菜就最好了,端上桌以后就会被吃客们大快朵颐起来。
据很多吃过的朋友们介绍,蛇咬鸡这道菜不仅不会中毒,而且吃起来味道还会更加的鲜美,关键是还很滋补。在民间有一种说法,吃它对于风湿腿痛很有好处。
蛇咬鸡真的能吃吗?但是对于许多外地人,或者是没有吃过蛇咬鸡的朋友们来说,还是有点担忧,那就是被毒蛇咬过的鸡,真的能吃吗?难道就不中毒吗?
其实毒蛇也可以分为两种,一种是神经性毒液和溶血性毒液。所谓神经性的毒液就是作用猎物的神经系统,而溶血性毒液就是作用猎物的血液之中。但是不管是哪一种,都是要通过咬伤对方,然后把毒液注入到体内才能起到作用。
而眼镜蛇之所以是剧毒的蛇,是因为它是一种高危性混合毒液,既有神经毒液,也有溶血性毒液。当它咬到农民养殖的土鸡以后,猎物就会快速地呼吸麻痹、心肌衰竭而死。
但不管是神经毒液,还是溶血性的毒液,它们的主要成分都是蛋白质。而蛋白质有一个特性,就是在高温下容易会破坏,鸡经过加热以后破坏了蛇毒的活性,因此吃起来是没有毒的。
民间传说被眼镜蛇这样的剧毒蛇咬过的母鸡,吃起来味道会更加的鲜美。这个古人可能理解不了,但是现在却能解释清楚了。因为蛇毒本来就是蛋白质,而它在高温的作用下容易分解成谷氨酸。
这也是为什么被蛇咬过的鸡,吃起来特别鲜美好吃的原因。古人评价食物好不好吃,往往都是看它是不是鲜美,正所谓“一招鲜,吃遍天”,说的就是这个道理,毕竟以前食物的烹饪没有今天这么多的调味料。
网友评论不一:太过于残忍在几年前,蛇咬鸡在网上也一度走红过,有些网友就去一些饭店点这个菜肴来吃,也引来了众多网友的热议。
一部分的网友表示,这道菜确实非常的鲜美,要比普通的母鸡炖汤好吃很多。
但是多数的网友表示,即便是知道了蛇咬鸡可以吃,不会中毒,依然还是心里有点恐惧,担心不小心就会中毒,所以不敢吃:“蛇能把一只鸡活活毒死,高温煮能保证把蛇毒都煮掉吗?
不过,更多的网友指出,这样的吃法还是太过于残忍了。因为鸡实在是太可怜了,为了吃它们,让毒蛇活活咬死,然后再次宰杀,这样的放生实在是太残忍了,他们接受不了。并且有网友指出,这样的吃法不应该提倡,并且要禁止。
对于网友的一些担忧,有专业人士也指出,毒蛇咬死的鸡经过高温烹饪以后,蛇毒的毒性确实可以破坏掉,但是蛇毒是很有用的,可以用作别的用途,这样做就等于浪费了。
所以蛇咬鸡这样的菜式做法及食用方式不文明,不应该倡导,希望大家能文明“吃鸡”。
各位网友,对此你们怎么看呢?你们之前听说过,或者是曾吃过蛇咬鸡呢?欢迎留言!