肥肉在我们日常生活中，大家都知道吃肥肉吃多了容易胖。其实也是如此，但为什么我还是让你多吃肥肉呢？其此肥肉并非彼肥肉，我这里的肥肉并不是脂肪，而是人体中一种和脂肪非常相似的物质，叫做类脂，它和脂肪很像，但又和脂肪不同，今天就和大家来聊聊这个问题。#百里挑一#读完这篇文章你将会获得下面的知识：类脂是什么类脂分为几种类脂的作用1、类脂是什么神经系统类脂就是类似脂肪的物质，但又不是脂肪。也叫做复合脂类，类脂是广泛存在于生物组织中的天然大分子有机化合物，这些化合物的共同特点是都具有很长的碳链，但结构中其它部分的差异却相当大。它们均可溶于乙醚、氯仿、石油醚、苯等非极性溶剂，不溶于水。类脂样物质虽然在人体含量虽然不高，约占5%，但起到的作用非比寻常。人体的神经系统，脑细胞，细胞膜中都可以找到类脂样物质的踪迹。2、类脂的分类和作用类脂分为磷脂、糖脂、脂蛋白、类固醇四大类，我分开一个个来说。2.1磷脂聪明的孩子磷脂是生命的基础物质，也是构成细胞膜的主要成分之一，包括卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等种类。磷脂在体内有增加脑力、增加免疫力、安定神经、平衡内分泌等作用，代表食物为大豆、蛋黄、动物肝脏、亚麻油。橄榄油等。而磷脂是人体细胞的基本构成成分，对细胞的正常代谢及其正常的生命过程具有决定作用。细胞中磷脂含量极大，是构成细胞膜的主要成分。它存在于人体所有细胞膜、核膜、内质网膜、线粒体膜中，是多种“膜”的主要构成物质。人体细胞膜的总面积约有8万平方米。在细胞新陈代谢的过程中，什么营养应该输入，什么废弃物应该输出，基本上是由细胞膜主持的。细胞之间的热量出产与转换，信息传导，外部损害的抵抗与细胞的自我修复能力，细胞活性与再生能力等等，均与细胞的健康程度直接相干。细胞膜的健康程度直接决定了人体各组织系统的健康程度以及人的整体健康水平。细胞膜主要是由磷脂构成的。其中卵磷脂是重点，我今天来着重说一下。2.1.1卵磷脂细胞如果是磷脂生命的基础，那么卵磷脂就是基础中的基础，它是一种黄褐色的油脂性物质，存在于动植物中，与维生素、蛋白质并称为“三大营养素”，卵磷脂普遍存在与每个细胞中，可保持细胞活力，降低血液中胆固醇含量，具有提高脑细胞活化程度，柔润肌肤，健康心脏等作用。提高脑细胞活化程度：卵磷脂是神经信使—乙酰胆碱中胆碱的供体，它的多少决议着住处传递速度快慢、智力是否发达，是否布满精力、活力。它又是脑细胞的组成成分，人脑30%是磷脂。卵磷脂被能水解出胆碱来，在大脑中与醋酸联合转化为乙酰胆碱，也就是记忆素。它是一种神经传导物质，其含量越高，传递住处的速度越快，记忆力就越强，所以卵磷脂对智力开发跟增强记忆力有奇特功能，是常识界必备的“脑的食物”。柔润肌肤：磷脂中有肌醇成分,有保护毛发的作用。其改善发根微循环的作用也使头发获得足够的营养供应，起到保发护发的作用。人体肠内积蓄的废物形成肠毒入血可促生青春痘、斑点、老年斑，造成肌肤毛糙。磷脂可化解肠毒，并排出体外，故可使肌肤光滑柔润，消除青春痘、雀斑、老年斑等。健康心脏：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清质，扫除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化斑的消失，防止由胆固醇引起的血管内膜操作，卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的功效，可预防和缓解动脉硬化。也可以使得进入心脏的血液更加健康干净，从这点来说，对心脏的健康也是大有益处。心脏实验证实，生命所需要的卵磷脂少量可以由肝脏分泌，但30岁当前，人体的卵磷脂基本上依附从食物中摄取和补充。哪些食物中富含卵磷脂呢？卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有必定的含量，但营养及含量较完全的仍是大豆、蛋黄和动物肝脏，亚麻油，橄榄油类。这里应当注意的是，卵磷脂不耐热，活性在25摄氏度左右最有效，超过50摄氏度后其活性就损失了，因此，烹饪食物时应注意控温在50度以内。2.1.2脑磷脂和肌醇磷脂这2种不像卵磷脂，人也很少缺少，这里就给大家科普一下。脑磷脂的基本组分为甘油二酯、磷酸和胆胺(乙醇胺),在体内可由丝氨酸脱羧生成胆胺,活化人的神经细胞,改善大脑功能。肌醇磷脂又称磷脂酰肌醇，自大豆中提取制得。在肝脏及心肌中多是一磷酸肌醇磷脂，而在脑中多为二、三磷酸肌醇磷脂。具有极性头和非极性尾两性酯类。是细胞膜组分之一。2.2糖脂内脏糖脂也是细胞膜的重要组成部分，属于细胞表面抗原的重要部分之一，细胞之间的识别和信息传递都靠它。包括脑苷脂类、神经节苷脂，代表性食物是动物内脏，其中脑、肾、肺中含量较高。神经节苷脂是脑神经发育的必须物质，复杂丰富的脑神经网络的形成，以及修复和再次发育都靠神经节苷脂，它一般以糖脂形式存在于动物内脏，最多的是脑。2.3脂蛋白脂蛋白脂蛋白是脂肪和蛋白质复合的物质，包括极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、乳糜微粒。脂蛋白在人体脂质运输方面起着很重要的作用，能与细胞膜部分脂蛋白互相交换，多由肝脏合成。比如其中的高密度脂蛋白就是能对人体起到有益的作用，它能把人体血管上面的油脂搬运回肝脏，这样就降低了血脂浓度，对降低血脂十分有益处。而低密度脂蛋白就会把脂肪倾泻到血管壁上面进行堆积，对人体健康不利。所以我们一般来说，都要提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。2.4胆固醇雌激素胆固醇其实也是人体的必须物质，并不像我们想象的那种只能提高血脂，它也是细胞膜的重要组成部分，对合成性激素，维持女性的女人味都是很有帮助的。据有关科学研究表明：饱和脂肪酸的摄入和胆固醇的含量呈正比，不饱和脂肪酸的摄入和胆固醇的含量呈反比。一般人不缺胆固醇，尽量还是多吃一些不饱和脂肪酸。而且胆固醇人体自身也是可以合成的，人体自己合成70%，外界摄入30%，所以压根是不需要过多摄入的。3、总结这种不像脂肪的类脂，所以在人体内含量不高，却起到了很重要的作用，大家千万不要挑食，动物内脏、大豆、鱼虾海鲜都可以吃，尤其是处于生长发育期的小孩子们，类脂对促进大脑细胞发育，和提升免疫，促进全面身体健康都是有益处的。如果有条件可以多吃一些亚麻油和橄榄油，这些油脂都包含必须脂肪酸，富含DHA和EPA，前者促进大脑细胞发育，后者清洁血液，记住尽量凉拌，不要用来炒菜，这样才能发挥最大的营养价值。但这些也都不要过量，记住一句话：万物都有毒，只要剂量足。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/7362.html