今天早上，有一则消息在各大网站刷屏，热度很高，消息如下：

网站消息截图

各大网站的报道都差不多。我看了很多相关的报道，一致性的内容是：南非的一条眼镜蛇，咬死了一头牛，蛇毒进入牛肉，村民们吃了牛肉后，因为牛肉内的蛇毒，导致了人体中毒。

只要稍微懂点生物学知识，就可以知道这是谣言。

首先，眼镜蛇咬死一头牛，这件事情本身就很值得怀疑。

我国长江以南，眼镜蛇是最常见的剧毒蛇之一，以前农村里有很多牛，不管水牛还是黄牛，牛吃草的环境，都有眼镜蛇出没。你有听说过谁家的牛被蛇咬死的吗？

为什么蛇咬不死牛呢？

毒蛇咬伤动物，是靠毒牙咬入皮肤，再把毒液注射到动物体内，毒素进入血液后，动物才会中毒。蛇毒要起作用，起码要注入到皮下组织，有淋巴管和血管的地方，毒素才可能进入被咬动物的血液循环，导致动物中毒。

我们来看看蛇的牙齿。

眼镜蛇的毒牙，很短而且不牢。

牛皮的厚度，一般在3毫米到5毫米之间，而且非常坚韧，除了牛眼睛等极少数部位，眼镜蛇根本无法咬穿牛皮。

眼镜蛇的毒液，是蛇用来捕猎食物帮助消化和御敌的，非常宝贵，眼镜蛇轻易不会使用。牛不是眼镜蛇的食物，所以眼镜蛇不会主动攻击牛。眼镜蛇才不会觉得牛太牛了，所以没事去咬它一口呢。

只有当牛踩到蛇的时候，眼镜蛇又逃不走，才会垂死挣扎，反击咬一口。（眼镜蛇咬人也是一样。）你可以想象一下，眼镜蛇那种短短的牙齿，可以咬穿牛皮吗？

猪皮比牛皮薄而且坚韧度也比不上牛皮。可是你知道吗？野猪遇见五步蛇，简直就是你吃辣条一样把五步蛇给吃掉了。大型五步蛇体型大，毒牙比眼镜蛇还长和粗。野猪很难吃到眼镜蛇，因为眼镜蛇逃得快，五步蛇不太能逃，所以经常被野猪吃掉。

牛低头吃草的时候，移动速度很慢，还没到眼前，眼镜蛇早就逃走了，所以蛇没有机会咬到牛眼睛。

总之，眼镜蛇要想咬伤牛，再把毒液注入牛体内，几乎不可能。

其次，即使牛肉上含有眼镜蛇毒，村民吃了牛肉也绝对不会中蛇毒的毒。（细菌的毒是有可能的哦。）

我先来看看，什么是蛇毒。蛇毒是由毒蛇的毒腺分泌的一种天然蛋白质，含有多种蛋白质、多肽、金属离子和其他小分子物质，具有较好的生物学活性，类似于酶的作用。眼镜蛇毒的主要致死成分是突触后神经毒素，作用机制与神经肌肉接头处N_型乙酰胆碱受体(nAChR)结合，阻碍化学神经递质乙酰胆碱与受体结合，从而阻断肌肉兴奋。有些眼镜蛇毒素有卵磷脂酶活性，可以破坏细胞膜上的卵磷脂，破坏细胞或者红细胞。金属离子大多数起到辅酶的作用。

最简单地说，蛇毒就是一些具有酶活性的蛋白质和多肽类。作为蛋白质或者多肽类的一个特点，蛇毒遇高温、酸和碱，都会产生蛋白质变性，蛋白质变性后，蛇毒的酶活性就消失了，就没有毒性了。

如果没有严重的消化性溃疡或者口腔溃疡，一般正常人，即使喝下致死剂量的蛇毒（指的是注入人体会致死的蛇毒量），也不会有什么事情。因为，致死剂量的蛇毒本身量很少，在口腔，咽部和食道，因为粘膜完整，蛇毒不会进入人体血液。到了胃里，遇到胃酸，马上会变性失去毒性，更不用说，蛇毒会被胃蛋白酶胰蛋白酶等消化酶分解。

因此，就算牛肉被村民生吃了，牛肉里的蛇毒也不会使任何人中毒。

我想，村民吃牛肉，总是烧熟了吃吧？牛肉烧熟了，作为蛋白质类的蛇毒，也就没有任何毒性了。

牛死亡以后，牛肉会在细菌作用下开始腐败，细菌在牛肉上繁殖的时候，会释放出一些毒素。比较著名的是肉毒杆菌和肉毒杆菌毒素。牛肉烧熟了，细菌可以烧死，但是有些细菌产生的毒素很难破坏，吃下含有细菌毒素的牛肉，人会中毒。

因此，倒在路边的死牛肉，还是不能吃的哦。

一个谣言，从英国传到台湾，传到大陆，还成了两岸各大网站的热门头条，真是不可思议。这些网站的编辑，难道连最基本的生物学知识都没有吗？