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广东人都爱吃毒蛇咬鸡，被毒蛇咬的鸡还能吃吗？看完明白了
我国地域广阔拥有的美食种类也非常多，在广东就有一种人们比较爱吃的菜，叫做毒蛇咬鸡，大家听到这个名字都会比较紧张，被毒蛇咬过的鸡还可以吃吗？那么这道菜制作又是怎么样的呢？
要说毒蛇咬鸡的话，它最早应该起源于湖南。尤其在湘西地带，这一地区的森林植被比较茂密蛇类比较多，而大多数农村人养的鸡都是散养的，所以会经常跑到林子里，由于蛇比较多，就会出现鸡被毒蛇咬毒死的情况。
而当地很多人在发现了之后，觉得是被蛇咬死的，又不毒，不太敢吃，大部分都被直接处理掉了，但是毕竟是辛苦会的鸡，也有很多人觉得丢了可惜，所以就将它弄来吃掉了，在尝试之后觉得味道还不错，并且也没有被蛇毒死，因此也成为了一道菜。
后来慢慢地就传入了广东，也成为了一道名菜。而在广东，现在的毒蛇咬鸡一般用的蛇是眼镜蛇。
用眼镜蛇将鸡咬死之后，直接杀掉，一起炖。为了能够更加符合这道菜的名字，会连蛇也一起炖，多数人都会觉得这样炖出来的菜，鸡肉的肉更加紧实。吃起来比较鲜香，但也有很多人有疑问，难道不会被毒死吗？
毕竟在新闻报道当中，也不是没有出现这样的事，有位女子吃了自己做的这一道菜之后，导致双目失明。
这要是因为它的毒蛇咬到了肌肉的腿部，在炖煮的情况下，并没有消除毒性，因此才会导致失明，所以说，虽然这是一道名菜，但是并不是每个人都能够做的。
而之所以吃这道菜没有事，就在于一个原因。用于毒蛇咬鸡的毒蛇一般都是眼镜蛇，它的毒性是非常强的。
但毒依然有一个组成，眼镜蛇的毒大多数是蛋白质。可以是跟随着毒液进入人和动物的神经细胞。
所以在被咬之后的致命性也非常大，但是要经过炖煮，在高温之后，虽然毒液的毒性较大，但由于组成是蛋白质，所以在经过加工之后，会变成无毒的蛋白质，也就不存在会被毒死的情况。
而做这道菜的鸡，大半部分是被咬到一个不起眼的位置，比如说鸡冠，这就大大地减少了毒性。
而至于说被毒蛇咬过的机会更美味，其实更多的是心理原因的作用。毕竟是有一道不同于平常的加工方式，所以吃起来新鲜，也成为了它的一大卖点。而在现在的餐馆当中还会连上蛇一起炖也更加坐实了这样的名称。
作为一道广东名菜，还是奉劝大家不要自己在家尝试，因为毒蛇的毒量难以控制，并且也不能够保证你的烹饪方式是否就能够消除它的毒素，为了安全起见，还是不要做，曾经在广东街头有很多拿着毒蛇咬鸡，然后就地把鸡卖出去的生意。
但也不乏会传出摊主被蛇咬死，抢救无效死亡的情况，所以说作为名菜，最好还是直接去餐馆品尝，毕竟这样更有保证，这下看完是不是就明白了呢？
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