在一些南方地区的农村，流传着这样一种说法：被眼镜蛇咬过的土鸡才是最好吃的，属上等美味，最好拿来做汤，鸡肉的鲜味会释放在汤中，汤被煮得金黄色，喝起来比普通的鸡汤还要鲜美。

甚至在一些村里的自开饭店里，就有所谓的“蛇咬鸡汤”，专门养蛇把鸡咬死，然后把鸡肉做成菜。还有的饭店会把鸡肉同蛇肉一起做成煲，说是大补的美味，在冬天尤其能卖出好价钱。

问题是，大家都知道眼镜蛇是毒蛇，毒素为剧毒，被眼镜蛇咬医院注射血清，为什么眼镜蛇咬鸡却成了农村人推崇的一道美味？这样吃，难道没有人因此中毒过吗？

一个说法是，眼镜蛇的毒素是神经毒素，本质是活性蛋白，如果直接被咬，毒素进入血液循环到体内，就会中毒。但烹饪蛇类的时候，通常以猛火爆炒，或是中火慢炖，高温会让活性蛋白失去活性，没有毒性，甚至释放出氨基酸，吃起来鲜美。

南方有很多地方是吃蛇的，但吃的蛇都是人工养殖出来的无毒蛇。广东人偏爱蛇肉，有吃蛇羹补身体的说法。将蛇肉拆出来，加上香菇、木耳等配菜煮成浓浓的羹，喝起来鲜美，蛇肉的口感类似鸡肉。

蛇肉和鸡肉一起炖煮，也是一道只在南方能吃到的菜。选用养殖的蛇肉和鸡肉一起炖，时间必须长，把蛇肉炖软了，三岁以上的土鸡炖烂了，这锅才算炖好，最起码也要3-5小时。

这道菜在广东番禺的荔城能吃到，而且当地人真的会用眼镜王蛇来炖鸡，他们把眼镜王蛇称为“过山峰”，可以油焖，可以盐焗，可以姜丝。当然了，炖鸡是最受欢迎的吃法。在秋天吃这道菜，最为肥美。

有人要说，眼镜王蛇不是野味吗？事实上当地人早就把养蛇发展成职业，只要是能吃的蛇，都能在养蛇人那里找到，经过一代一代培育，蛇的危险性降低，就可以拿来做成菜。

蛇炖鸡的大名，甚至演变成“龙凤汤”，足以说明南方当地人对这道菜的喜爱。人人都说大补，但你敢吃吗？恐怕还是要选择没有毒的蛇，才有尝试的勇气吧，若是有毒的蛇，终归心里还是怕的。

吃眼镜蛇，或是眼镜蛇咬的鸡，真的不会中毒吗？建议大家不要去试！吃毒蛇中毒的案例比比皆是，甚至有人在吃毒蛇之前特意投了保险，结果吃完以后中毒而亡，被认为是意外身故。